Biography

 

清水 英里 (しみず えり)

◼️プロフィール

ヘルシーフードスペシャリスト・アドバイザー
1981年東京生まれ。
美食家の家族の元で、幼い頃より家族の食事を作る毎日。
多忙な両親の健康のために、体に優しい料理を追求する中、マクロビオティックや薬膳料理も学ぶ。旅行や留学でアメリカ、カナダ、イギリス、イタリア、フランスなど各国を訪れる中、それぞれの食文化の歴史やローカルの料理も習得。

2012年から東京にて「美味しく、美しく、健康に」をテーマに薬膳おもてなし料理教室を開催。2013年11月より2017年7月まで日本最大の料理ブログポータルサイト、「レシピブログ」(http://www.recipe-blog.jp/)にて薬膳レシピ「体にうれしい!おうちで楽しむ♪薬膳ごはん」
(http://www.recipe-blog.jp/rensai/blog/erishimizu/)を公式連載。料理家アシスタントやレストランプロデューサーアシスタントも務める。

2015年より調理技術のさらなる向上と、最先端のフードビジネスを学ぶためにカリフォルニア ナパバレーのThe Culinary Institute of Americaに留学。2017年12月卒業。

卒業後はサンフランシスコのAedan Fermented Foodでのイベント・ケータリング部門を担当しつつ、地元カフェなどのメニュー・レシピ提案、日系企業の依頼でのリサーチ、通訳・視察コーディネート、取材なども行なっている。

◾️経歴

2017年4月 Aedan Fermented Foods入社
2016年12月 The Culinary Institute of America卒業
2016年1月−5月 FARM Restaurant at the Carneros Inn インターン
2012年5月~2015年2月薬膳料理教室La Table de Eri 主催
2013年−2014年 カリフォルニア・レーズン協会公認
カリフォルニア・レーズンファンクラブ公式クッキングアンバサダー
2012年12月~2014年1月マイナビウーマン(http://woman.mynavi.jp/)
美レシピ連載(http://woman.mynavi.jp/lifestyle/ryouri/birecipe/top)
2012年−2013年 ハウス食品 GABANスパイス大使
2012年2月 本草薬膳学院卒業 国際中医薬膳師取得
2011年1月−12月 懐石近茶流柳原料理教室にて日本料理研修
2004年上智大学法学部卒業
1999年 カナダウエストバンクーバー留学
1997年−1998年 国際基督教大学付属高校(ICU高校)在学
1987年–1997年 聖心女子学院初等科・中等科 在学、卒業

◾️メディア掲載

  • 2017年5月~ All Japan News Inc. Japanese Restaurant News
    Culinary Professionals 記事寄稿
  • 2014年10月 ELLE a Table
    マルコメぷらす糀味噌使用レシピ掲載
  • 2014年4月 クリナップ運営 お稽古サロンポータルサイト Dreimia Club
    ピックアップサロネーゼインタビュー記事連載(4回)
  • 2013年7月 東急沿線スタイルマガジン「SALUS」7月号特集「自分時間の生かしかた」
    La Table de Eri 掲載
  • 2011年1月 小学館「和楽」
    寿ぎの祝い鍋、薬膳すっぽん鍋のレシピスタイリング
  • 2012年9月日本テレビ「ZIP!」ハテナビコーナー
    塩ヨーグルトを使ったレシピ紹介

◾️その他

  • 2016年7月発売ケロッグ「玄米グラノラ」商品開発協力
  • 2016年4月 bASH Food Pairing & Wine Tasting Competition出場
  • 2016年3月 Napa Valley Public Libraryにて飾り巻き寿司講演会
  • 2015年2月 アサヒホールディングス株式会社「りんごを使ったレシピ」提供
    「りんごとカリフラワーのカリーポタージュ」
    「りんごのサルティンボッカ」
    「りんごとカマンベールのマフィン」
    「春菊とりんごの塩麹ヨーグルトドレッシング」
  • 2014年5月 若山曜子著「はじめての梅仕事手帖」(家の光社)調理アシスタント
  • 2014年5月 若山曜子著「作りおきできるフレンチデリ」(河出書房新社)調理アシスタント
  • 2013年11月 正田醤油「正田醤油のしょうゆ糀「なちゅこ」でつくる、からだに美味しいレシピコンテスト」入賞「生醤油麹のふわふわみたらし団子」