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About Me

清水 英里 (しみず えり)

◼️プロフィール

国際中医薬膳師 ホリスティックライフアドバイザー

多忙な両親や家族の健康のために体に優しい料理を追求する中、マクロビオティックや薬膳料理も学ぶ。旅行や留学でアメリカ、カナダ、イギリス、イタリア、フランスなど各国を訪れる中、それぞれの食文化の歴史やローカルの料理も習得。

2012年より美味しく、美しく、健康に」をテーマに薬膳おもてなし料理教室「La Table de Eri]主催。ウェブ上での薬膳コラム連載や料理家アシスタントやレストランプロデューサーアシスタントも務める。

2015年より最先端のフードビジネスを学ぶためにカリフォルニア ナパバレーのThe Culinary Institute of Americaに留学。2017年12月卒業。

卒業後はサンフランシスコのAedan Fermented Foodでのイベント・ケータリング部門を担当しつつ、地元カフェなどのメニュー・レシピ提案、日系企業の依頼でのリサーチ、通訳・視察コーディネート、取材なども行う。現在は東京で「人と人を食で繋げる」をテーマに食育活動や薬膳ワークショップ、ケータリングなどの活動をしている。

◾️経歴

2018年 フリーランス ケータリング、薬膳ワークショップ、食育教室
食に特化したツアーのコーディネートなどを手掛ける
2017年4月 Aedan Fermented Foods入社
2016年12月 The Culinary Institute of America卒業
2016年1月−5月 FARM Restaurant at the Carneros Inn インターン
2012年5月~2015年2月薬膳料理教室La Table de Eri 主催
2013年11月~2017年7月日薬膳レシピ「体にうれしい!おうちで楽しむ♪薬膳ごはん」
(http://www.recipe-blog.jp/rensai/blog/erishimizu/)公式連載
2013年−2014年 カリフォルニア・レーズン協会公認
カリフォルニア・レーズンファンクラブ公式クッキングアンバサダー
2012年12月~2014年1月マイナビウーマン(http://woman.mynavi.jp/)
美レシピ連載(http://woman.mynavi.jp/lifestyle/ryouri/birecipe/top)
2012年−2013年 ハウス食品 GABANスパイス大使
2012年2月 本草薬膳学院卒業 国際中医薬膳師取得
2011年1月−12月 懐石近茶流柳原料理教室にて日本料理研修
2004年上智大学法学部卒業

◾️メディア掲載

  • 2017年5月~ All Japan News Inc. Japanese Restaurant News
    Culinary Professionals 記事寄稿
  • 2014年10月 ELLE a Table
    マルコメぷらす糀味噌使用レシピ掲載
  • 2014年4月 クリナップ運営 お稽古サロンポータルサイト Dreimia Club
    ピックアップサロネーゼインタビュー記事連載(4回)
  • 2013年7月 東急沿線スタイルマガジン「SALUS」7月号特集「自分時間の生かしかた」
    La Table de Eri 掲載
  • 2011年1月 小学館「和楽」
    寿ぎの祝い鍋、薬膳すっぽん鍋のレシピスタイリング
  • 2012年9月日本テレビ「ZIP!」ハテナビコーナー
    塩ヨーグルトを使ったレシピ紹介

◾️その他

  • 2016年7月発売ケロッグ「玄米グラノラ」商品開発協力
  • 2016年4月 bASH Food Pairing & Wine Tasting Competition出場
  • 2016年3月 Napa Valley Public Libraryにて飾り巻き寿司講演会
  • 2015年2月 アサヒホールディングス株式会社「りんごを使ったレシピ」提供
    「りんごとカリフラワーのカリーポタージュ」
    「りんごのサルティンボッカ」
    「りんごとカマンベールのマフィン」
    「春菊とりんごの塩麹ヨーグルトドレッシング」
  • 2014年5月 若山曜子著「はじめての梅仕事手帖」(家の光社)調理アシスタント
  • 2014年5月 若山曜子著「作りおきできるフレンチデリ」(河出書房新社)調理アシスタント
  • 2013年11月 正田醤油「正田醤油のしょうゆ糀「なちゅこ」でつくる、からだに美味しいレシピコンテスト」入賞「生醤油麹のふわふわみたらし団子」